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紐約芝士
鎖定
紐約芝士是一道菜品,主料是牛奶、黃油、蛋黃、細砂糖a、玉米澱粉、奶油奶酪、蛋白、細砂糖b。
- 菜 名
- 紐約芝士
- 難 度
- 普通
- 烹飪時間
- 30-45分鐘
紐約芝士做法
1.黃油加到牛奶中,放到明火煮到沸騰前,放到一旁冷卻 | |
2.蛋黃加30g細砂糖,用打蛋器打至發白 | - |
3.蛋黃糊中加入玉米澱粉攪拌均勻 | - |
4.倒入放置在一旁的牛奶黃油液中,攪拌均勻,放在明火上,重新加熱,同時攪拌,變粘稠後離火 | |
5.室温軟化的奶油奶酪隔水加温打至順滑 | |
6.把蛋奶糊加入打順滑的奶酪中,攪拌均勻 | |
7.30g細砂糖,分三次加入到蛋白中,打到6分發 | - |
8.打發好的蛋白分兩次加入到奶酪糊中,攪拌均勻後倒入模具(6寸),隔熱水烤,160度60分鐘,表面上色即可 | - |
紐約芝士小貼士
1.烤好放在烤箱中餘温放置40分鐘後取出,室温冷卻好再轉入冰箱冷藏後脱模
- 參考資料
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- 1. 紐約芝士 .豆果網[引用日期2013-04-15]