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納溪泡糖

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納溪泡糖是四川瀘州地區特色傳統名點， [3]  始創於清朝末年的四川省瀘州市納溪縣（今納溪區），距今已有100餘年的歷史。納溪泡糖精選上等白砂糖、麥芽糖和芝麻，經過二十多道工序生產，產品定型時橫截面有大小孔共兩千多個，是瀘州市獨有的特產。由於納溪泡糖造型獨特，工藝精巧，色白、香甜、鬆脆化渣，不粘牙等特點，而深受廣大消費者喜愛，是休閒享用和饋贈親友之佳品。 [1] 
1983年，評為全國“優質名特產品”和四川省“優質產品”；1992年獲四川省首屆巴蜀食品節金獎產品稱號，此後又榮獲首屆中國食品博覽會銀獎。 [4]  2022年1月，入選四川省農村生產生活遺產名錄。 [2] 
中文名
納溪泡糖
分    類
川菜
口    味
甜香、鬆脆
主要食材
白糖，芝麻
製    作
熬糖→拉條→排孔→成型→上芝麻

目錄

  1. 1 菜品特色
  2. 2 做法
  3. ▪ 原料
  1. ▪ 流程
  2. ▪ 步驟
  3. 3 營養價值
  1. 4 獲得榮譽

納溪泡糖菜品特色

為方條形，體形完整，上麻均勻。色白，有光亮，上芝麻後呈微黃色。斷面大小孔均勻密佈。共有大、小孔子2320個，不塌眼。鬆脆、化渣。香甜鬆脆，入口化渣，不粘牙，有突出的芝麻香味，無異味。 [1] 

納溪泡糖做法

納溪泡糖原料

川白糖24公斤、飴糖16公斤、芝麻10公斤 [1] 

納溪泡糖流程

熬糖→拉條→排孔→成型→上芝麻 [1] 

納溪泡糖步驟

納溪泡糖 納溪泡糖
1、熬糖：按配料比例將白糖和飴糖倒入鍋內加温熬製（飴糖最好是糯米制的，且要使用頭糖。飴糖波美度為43度，温度為15℃）。
2、拉糖：將熬好的糖稍冷至上得起手時，用兩人對拉，拉成糖條再對摺，直至糖條成排，併合成筒狀；然後再拉，再摺，直至定型。成筒以後即有孔，再對摺時其孔倍加。定型時有大小孔共2320個。
3、成型：將操作枱上拉好的糖，用刀割成塊形，冷至有點粘手時，再加氣上芝麻，成為泡糖。 [1] 

納溪泡糖營養價值

白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；
有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

納溪泡糖獲得榮譽

1983年，評為全國“優質名特產品”和四川省“優質產品”；1992年獲四川省首屆巴蜀食品節金獎產品稱號，此後又榮獲首屆中國食品博覽會銀獎。 [4]  2022年1月，入選四川省農村生產生活遺產名錄。 [2] 
參考資料