紅鱒

紅鱒，中型淡水魚類。一般體長在250-300 毫米，體重300-600 克。體長而稍側扁。頭小，吻圓鈍。口大，端位。眼較小。背鰭基短，後有一小脂鰭。體被細圓鰭。側線完全。頭部、體背部青色或黃綠色，兩側銀白色，腹部灰白色；另頭、背、體側及背鰭、胸鰭和尾鰭均有不規則黑色斑點。成熟的魚體在體的側綴部有一條棕紅色彩虹縱紋。 ^[1] 

冷水性陸封形魚類，需生活在週年水温低於2O度的泉水或冷水中，要求水質清新，砂礫底質，溶氧多的水域中。

攝食兇猛，成魚主要吃小魚、小蝦、水生昆蟲等。

彭州市日興鎮冷水魚漁業有限公司，將第一批彩紅鱒出口到德國等西歐國家，此次出口總價值為10萬美元，這是西南地區首次出口彩紅鱒。 ^[2] 

肉質細嫩鮮美，刺少肉多，無腥味，營養豐富，是優質名貴的高檔魚品。