紅酒面包

1、原料：

中粉300克、奶粉10克

紅酒150ml（其中30ml是泡過葡萄乾的）、蛋液30ml、糖15克、鹽4.5克、酵母粉6克、黃油20克 、酒漬葡萄乾45克、核桃45克（事先以150度烤8分鐘）

2、高粉225 克、黑麥粉25 克、全麥粉25克、紅酒170 克、鹽5克、酵母1/2 小勺、葡萄乾50克、腰果

1、揉麪，基本發酵後分成8份，滾圓，蓋膜靜置20分鐘；

2、温暖濕潤處二次發酵30分鐘；

3、二次發酵後在表面篩上高粉，劃出刀口，190度20分鐘。

1、取份量中水30克將黑麥粉浸泡過夜。葡萄乾用分量外紅酒浸泡12小時；腰果用150度火烘烤8分鐘，切半待用。紅酒用火煮沸騰使酒精揮發，熄火，冷卻至室温。

2、把除了黃油、鹽、果乾之外材料投入麪包機，攪拌10分鐘，停機，加入黃油、鹽，開機，麪糰攪拌至七八分熟時加入果乾繼續攪拌。天氣很熱，整個攪拌過程打開面包機的蓋子，攪拌結束後，合上蓋子，繼續發酵。

3、麪包機發酵60分鐘結束，取出麪糰，拍壓排氣，左右各向中內折入1/3，接着再從上下各折入1/3，麪糰蓋上保鮮膜再繼續發酵30分鐘。

4、基礎發酵結束後，將麪糰平均分6份，排氣，滾圓，中簡鬆弛15分鐘，放入墊了油紙的烤盤，放入烤箱，另一烤盤內放入一杯温熱水，開啓烤箱醒發功能，最後發酵40分鐘。

5、最後發酵結束，用剪刀在麪糰表面剪兩刀，形成漂亮裂痕。

6、烤箱210度預熱，將麪糰放進烤箱，上下火烤18分鐘，色澤金黃即可。

酵母中有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麪粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。