紅豆膳粥

紅豆，亦稱小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常見小雜糧。紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5%－23.3%，澱粉48.2%－60.1%，食物纖維5.6%－18.6%。除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣,鎂,鐵,銅,錳,鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為“心之谷”。