紅菜薹炒臘肉

臘肉適量、紅菜薹一把、蒜苗一根、幹辣椒2個。

1、準備紅菜薹和蒜苗。

2、炒過的臘肉。

3、紅菜薹洗淨用手掰成段。

4、辣椒、蒜苗切段。

5、熱好鍋後，倒入臘肉翻炒。

6、待肥肉透明加入紅菜薹。

7、炒至紅菜薹變軟。

8、加入幹辣椒。

紅菜薹，別名紫菜薹、紅油菜薹，紅菜薹色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗，質地脆嫩，是佐餐之佳品。冬天的時候，武漢人都愛吃菜薹，清炒菜薹、菜薹炒臘肉都很好。 ^[1]