紅茶製作技藝（池州潤思）

池州祁紅茶精製技藝的歷史可以追溯到清末光緒年間，形成於皖南地區的祁紅茶創制成功之後，主要外銷銷往西方國家，為達到整潔美觀和外銷船運時茶葉體積減小的目的，祁紅茶有了精製的需要，在此基礎上，池州祁紅茶的手工精製技藝日臻成熟並基本固定成型。

20世紀60年代始，隨着機械製茶的興起，祁紅茶精製開始由單純的手工向機械化轉變，依據手工製作原理，形成了一套祁紅茶機械化精製工藝用於規模化生產，但祁紅茶的手工精製技藝一直延續至今，並主要分佈在池州市的石台、東至、貴池以及黃山市的祁門、黟縣等地。 ^[1] 

製作時一般採用毛茶單級付制多級收回的方式進行，毛茶付制毛火烘乾取料後，按照本身路、長身路、圓身路、輕身路四路製作。各路頭尾茶單獨處理。整個作業流程大致包括投料付制、毛火烘乾、取料（破碎、毛篩、抖篩）、篩分（園篩、緊門、撩篩）、風選、揀剔、清風補火、拼和勻堆、成品裝箱等十多道工序，這一科學完整的工藝，是製作純正祁紅茶的品質保證，對祁紅茶文化的傳播和發展，具有重要的作用，有着獨特而深遠的意義。 ^[1]