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紅白菜
鎖定
紅白菜是由白菜等為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。
- 中文名
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紅白菜
- 分 類
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家常菜
- 口 味
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酸甜
- 主要食材
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圓白菜
紅白菜所需食材
圓白菜2.5千克
紅菜頭250克 白糖125克 鹽25克
醋精25克 香葉1片
幹辣椒1個 胡椒粉5粒
紅白菜製作方法
1.將
紅菜頭去皮洗淨,上鉸刀鉸成碎末(或用刀剁碎),入鍋加水650克,上火燒開,煮10分鐘左右,將糖、
醋精、鹽、香葉、辣椒放入,再稍開片刻,移到爐邊待用。
2.圓白菜去根和老葉,清水洗淨,用刀切成細絲,放鹽25克,撒勻、揉勻,醃1~2小時;再用手把
醃白菜的水分擠出,放入陶瓷缸內;把煮好的
紅菜頭汁過羅濾入,用手勺把白菜與汁拌勻,上加盤子蓋上,盤蓋上再加重物壓住,醃12小時以後,即可食用。
紅白菜菜品特色
顏色粉紅,質地脆嫩,酸甜可口。