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紅燜豬肉
鎖定
紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜，喜事宴會都上宴席，而且上雙碗，表示紅紅旺旺、好事成雙
[1]
。
紅燜豬肉製作方法獨特、配料豐富，其中紅粬不僅有暖胃的功效，而且增添喜慶的顏色。紅燜豬肉口感鹹香糯滑，色澤紅潤油亮，色香味俱全，是頗具客家特色、客家人非常喜愛的一道菜餚。
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- 中文名
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紅燜豬肉
- 主要原料
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五花脯肉1斤8兩、冰糖4兩
- 是否含防腐劑
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否
- 適宜人羣
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老少皆宜
- 菜 系
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客家菜
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紅燜豬肉原料
五花脯肉1斤8兩、冰糖4兩、南乳2塊、
川椒八角、酒、鹽、醬適量。
紅燜豬肉做法
紅燜豬肉
1、將
五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在
扣碗內，然後扣在碟上便成。
紅燜豬肉菜品特色
色澤金黃、爽口軟滑、肥而不膩。
- 參考資料
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1.
新陂人文
．興寧市人民政府網．2020-11-18[引用日期2020-12-31]
