紅燜牛肉

牛肉、胡蘿蔔、洋葱、葱、生薑、八角、花椒、料酒、醬油等。

1、首選牛肋條肉一斤半左右，切成適當小塊；

2、輔料為胡蘿蔔和洋葱，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋葱切片；

3、調料有大葱、生薑、八角、花椒。其中生薑切片，大葱切段；

4、切塊的牛肉首先用開水焯一下，一則去血水，二則去羶味。焯好的牛肉淋水後備料；

5、葱段、薑片、八角、花椒加少許熱油急火翻炒；

6、隨後將焯好淋水的牛肉也加入鍋中和調料一起爆炒，中間加醬油、糖、雞精、料酒等調色入味；

7、將急火炒過的牛肉和調料倒入燉鍋中，加適量水後先大火燒開；

8、開鍋後轉小火慢燉，待肉六分熟時加胡蘿蔔和洋葱等配菜入鍋；

9、小火慢燉收湯，待胡蘿蔔和牛肉熟爛為止時，再依個人口味加入適當鹽、味精；

10、紅燜牛肉滾熱出鍋了。