紅燜牛尾

牛尾、西紅柿、土豆、蘿蔔、木耳。

料酒，葱，姜，蒜，燉肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香葉，幹山楂片，桂皮），生抽，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，味精，香菜等。

1、鍋中燒開足量的水，下入牛尾，煮3分鐘左右出血沫，倒掉髒水不要，將牛尾洗淨。

2、將牛尾重新放入鍋中，加入足量的水沒過牛尾，大火燒開，撇去浮沫，倒入料酒，葱，薑片和燉肉包，保持沸騰，倒入紫砂鍋，燉至肉爛。

3、將牛尾連湯撈出，將湯的油脂濾掉．土豆和蘿蔔分別去皮，切片．木耳提前泡發洗淨，撕成片。西紅柿去皮，切碎。葱薑蒜切末。豆瓣醬剁細。

4、鍋中熱油，下入葱薑蒜末炒香，下入豆瓣醬，小火炒香。

5、加入西紅柿碎，生抽，鹽，糖，大火翻炒成糊，再轉小火，蓋上鍋蓋，熬煮10分鐘。

6、打開鍋蓋，加入牛尾湯，不夠的用熱水補充，加入牛尾，燉煮20分鐘。

7、加入土豆片，蘿蔔片，木耳，再煮15分鐘。

8、關火，調入味精，香菜即可。