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紅燒龜肉
鎖定
紅燒龜肉是以龜,菜油主料製作的藥膳。
紅燒龜肉是一道藥膳,隸屬於川菜,屬於偏方菜譜之一,具有滋陰補血的功效。紅燒龜肉口味屬於鹹鮮味,做法屬紅燒類,食用為佐餐食。
- 中文名
- 紅燒龜肉
- 分 類
- 菜系,川菜,偏方菜譜
- 口 味
- 香鮮、嫩滑、微辣
- 主要食材
- 龜,菜油
- 功 效
- 滋陰補血
- 做 法
- 紅燒類
- 所屬類別
- 藥膳
紅燒龜肉菜品製作
紅燒龜肉做法一
製作:
1. 將龜放入盆中,加熱水(約40℃),使其排盡尿,然後剁去其頭、足,剖開,去龜殼、內臟,洗淨,將龜肉切塊。
2. 鍋中加菜油,燒熱後,放入龜肉塊,反覆翻炒,再加生薑、葱、花椒、冰糖等調料,烹以醬油、黃酒、加適量清水,用文火煨燉, 至龜肉爛為止。
紅燒龜肉做法二
材料:草龜1只,紅棗10枚,龍眼肉10克
製作:
1、洗淨草龜,去殼取肉切塊,與紅棗、龍眼肉一起放鍋內。
2、加入醬油、紹酒、砂糖、生油、水適量。煮爛,調味食用。
紅燒龜肉做法三
1、將胡桃肉研成碎末;
2、枸杞洗淨;
4、烏龜去頭、足、龜殼、內臟,洗淨,切成肉塊;
5、將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱後,放入龜肉塊,反覆翻炒;
6、加入生薑片、葱節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
紅燒龜肉食用指南
紅燒龜肉主要功效
滋陰補血,調經止痛。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、 便血等症。
- 參考資料
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- 1. 馬汴梁主編;呂宏迪,伍翀,陳紅霞副主編,中醫補氣血養生法 第4版,河南科學技術出版社,2018.04,第200頁
- 2. 紅燒烏龜肉 .美食傑[引用日期2017-10-25]