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紅燒黃河鯉魚
鎖定
紅燒黃河鯉魚是一款家常菜品,製作原料主要有黃河鯉魚等。
- 中文名
- 紅燒黃河鯉魚
- 主 料
- 黃河鯉魚
主料:黃河鯉魚1條重約750克
配料:香菇絲、冬筍絲、葱、姜、蒜各30克、雞蛋1個
調料:色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量
做法:1.將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7~8成(150℃~200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。3.鍋裏留少許油,將葱、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。
特點:色澤紅潤、軟香可口
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