紅燒驢肉

主料：新鮮切好的驢肉。

配料：幹辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八 角2枚，當歸一小條，姜一塊，鹽，水晶糖， 1/2加飯酒。

1、鍋裏燒開水，驢肉在開水裏掉一遍水撈取，放在 清水裏再洗一遍備用。

2、鍋裏麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。

3、倒入驢肉爆炒，加鹽、水晶糖、1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。

4、改用砂鍋煲30分鐘。

5、紅燒驢肉做好了。

6、把紅燒驢肉切小塊沾着汁吃，甜辣可口。

紅燒驢肉(3張)

驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅讚美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質外，每100克驢肉含蛋白質高達27克， 據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。驢肉可養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養，驢肉可護膚養顏，有很好的美容功效 ^[1]