紅燒童子雞

主料：童子雞一隻

配料：醬油 糯米酒 八角 桂皮 胡椒 辣椒幹 香葉 草果 蒜片 薑片

1.活雞宰殺，脱毛，去內臟。

2.切2釐米塊狀。

3.生粉少許，醬油少許放入雞塊中拌均勻。

4.將雞塊滑油，之後倒入鍋中 ，砂鍋最佳，加八角、桂皮、胡椒、辣椒幹、香葉、草果、蒜片和薑片，之後醬油1兩，味精少許，糯米酒1兩，再加清水至雞塊面上即可,燒5分鐘左右即成菜。