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https://baike.baidu.hk/item/紅燒回魚/6407752
紅燒回魚
鎖定
紅燒回魚是一道菜品,屬於
鄂菜
。選料嚴格,宰殺講究,烹調精細,成菜色澤金黃,肉質細嫩,湯汁純淨。 回魚肉質細嫩,味極鮮美,其膘肥厚,歷來視為餚中珍品。
中文名
紅燒回魚
分 類
鄂菜
主要食材
回魚
工 藝
燒
目錄
1
原料
2
烹調方法
紅燒回魚
原料
長江回魚、糖、醬油、葱、姜。
紅燒回魚
烹調方法
1.將回魚斬殺,切塊起鍋放油。
2.煸至魚身發白,加入調料,用旺火燒至起膠質,稠濃後加入油,裝盆。
[特色點評] 滷汁濃如膠質,魚肉入口即化,鹹中帶甜,色澤紅亮
圖集
紅燒回魚的概述圖(8張)
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歷史版本
最近更新:
TWQweiqin
(2020-12-20)
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