紅油豆腐

紅油豆腐是一道色香味俱全的地方名餚，屬於魯菜系。具有味道鮮美、色澤紅潤、口感綿軟、營養豐富的特點。把豆腐切成3.3釐米見方的塊，在開水中燙一下撈出，控淨水，放盤內。香菜切末。麻醬加鹽、水調稀，澆在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。