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紅油耳片
鎖定
紅油耳片是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主料是豬耳，以紅辣椒油等調味品調製而成。其基本特點是香辣微甜，質地脆嫩。
取新鮮、體大的豬耳洗淨，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。將耳片與調好的味汁、葱絲拌勻，裝盤即成。
- 中文名
- 紅油耳片
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 香辣微甜
- 主要食材
- 豬耳，辣椒
紅油耳片做法
紅油耳片做法一
食材準備
豬耳、紅油辣椒、葱白、鹽、味精、白糖、香油。
製作步驟
紅油豬耳
2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。
紅油耳片做法二
食材準備
製作步驟
1、新鮮豬耳朵一隻，將毛拔乾淨，耳根折皺處用刀切開。
2、鐵鍋燒熱、將豬耳朵放鍋裏烙。
3、烙至一邊焦黃，這樣可以去掉豬耳上的味道，再烙另一邊。
4、然後鍋裏放水將豬耳稍泡下清洗。清洗乾淨的豬耳朵。
5、鍋裏放水，下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。
6、蓋上鍋蓋，大火煮開後改用小火煮。20分鐘時間到，豬耳已煮熟。
7、將豬耳朵切薄片，將葱切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。
8、將上述調料放入碗裏（大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油，葱暫時不放）。
紅油耳片美圖(8張)
