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紅油百葉
鎖定
- 中文名
- 紅油百葉
- 主 料
- 水發牛百葉450克,香菜50克
- 輔 料
- 蒜泥4克,精鹽4克,味精2克
- 特 點
- 此菜色澤美觀,紅白相間
紅油百葉製作方法
紅油百葉原料
紅油百葉做法
1、百葉洗淨後切絲,放入滾水中焯15秒,瀝乾水裝盤。
2、泡椒剁碎,放入蒜泥,白糖。
3、鍋內熱油,燒熱後淋在2上,拌勻。
4、盤中放入少許鹽、醬油、雞精、麻油、紅油、加入3,撒上切段的香菜,拌勻即可。
紅油百葉注意事項
1、百葉過水時間不能太長,老了就不脆了。
2、一定要配香菜才能帶出百葉的鹹香。
紅油百葉另種做法
做法:
(1) 牛百葉洗淨切絲,鍋內放清水及少許鹽燒開將百葉焯一下,瀝乾水;香菜切成段,備用。
(2) 碗中放入精鹽、味精、麻油、蒜泥,拌勻調成味汁。
(3)將牛百葉絲放入盤中,淋上味汁、紅油,撒上午菜,即可食用。脆嫩爽口,鹹香酸辣。
温馨提示:牛百葉焯水的時間不宜過長。