紅毛藻

紅毛藻俗稱紅毛苔、紅毛藻、牛毛藻、紅髮菜，屬紅毛菜目，紅毛菜種，系經濟海藻，是具有鮮明福建地域特色的水產品。顏色褐紅，細如毛髮，含有豐富的鈣質和各種維生素。上品紅毛藻的生長對環境條件要求很高，適宜在風平浪靜、水温適中、沒有污染的海灣水域裏繁殖，所以產量不高，就像高原上的髮菜一樣 ^[1]  。

紅毛藻是產於莆田湄洲、南日島一帶海域的海藻，只生長在福建省莆田、同安兩地。福建莆田是主產區，產量佔了98%，年產濕品60萬公斤左右，製成幹品只有不到10萬公斤。

紅毛藻是一種營養極其豐富、高蛋白低脂肪的海藻，具有較高的食用價值，在市場上很受歡迎。紅毛藻的生長對環境條件要求很高，適宜在風平浪靜、水温適中、沒有污染的海灣水域裏繁殖，所以產量不高，就像高原上的髮菜一樣奇貴。

紅毛藻經採集加工後，分幹品和濕品。幹品是經晾曬過的，可以長久貯存。濕品一般用食鹽醃漬，裝在陶瓷或玻璃器具中。 紅毛藻顏色褐紅，細如毛髮，含有豐富的鈣質和各種維生素。因紅毛藻質地細綿柔嫩，口味極好，所以成為莆田風味小吃中的一種上品。食用時要加麻油或熟花生油，動物類油脂的腥味則會影響紅毛藻品質和味道，千萬別加錯了，一般用來做湯的居多，跟裙帶菜茶不錯。乾紅毛藻一般要經過水煮復原，濕紅毛藻則要用水淋燙一遍，洗去鹽漬才行。紅毛藻的特別味道是其他食品無法替代的。喜歡吃藻類的朋友可以試試。

紅藻的繁殖有營養繁殖、無性生殖和有性生殖。營養繁殖以分裂繁殖為主。無性生殖由營養細胞直接產生，1個營養細胞產生1個孢子囊，1個孢子囊產生1個單孢子，有的經減數分裂產生四分孢子，均是不動孢子。有性生殖為卵式生殖，配子體上產生單細胞的雄性生殖結構——精子囊（spermatium），內含無鞭毛的不動精子；雌性生殖結構為單細胞長頸燒瓶狀的果胞（carpogonium），內含1卵子，其細長部分稱受精絲（trichogyne）。低等紅藻類，受精卵有絲分裂產生果孢子（2n），果孢子萌發產生孢子體。高等紅藻中，受精卵的核轉移到鄰近的支撐細胞中，並與其周圍的細胞共同發育成果孢子體（2n）（carposporophyto），也稱囊果（cystocarp），寄生在配子體上，成熟時從果孢子體上產生多數產孢絲，並形成子果孢子囊，囊內產生果孢子 ^[2]  。

藻類雖然養殖週期短，且日常無需過多料理，但是卻能夠帶來很高的經濟利益。

無論是養殖紅毛藻還是海帶，都需要大片海區，因此只有擁有海區者才能養殖。兩種藻類要求的水質相同，故一般兼養。2011年南日島海帶養殖面積達到2.5萬畝，產量7萬噸，遠銷浙江、廣東等地。海帶養殖海區要求流大、浪小，同時要有較好的透明度以促進海帶的生長。

每年10月底至11月初掛苗，次年清明左右開始收割、晾曬，每10年一季。掛苗時間早晚不同可導致收成時間相差約2個月。陽光不充足會延緩海帶的生長，但夏日水温升高往往導致海帶成片死亡，因此每年都需在夏天來臨前收割完畢。海帶養殖雖然收益良好，但是每年僅收一季，而紅毛藻每年可收四季，故近年來越來越多的海帶養殖户改養或兼養紅毛藻。

紅毛藻又稱龍鬚菜，此種海藻不但能有效地改善海區水質，還可當新鮮蔬菜食用，含膠量十分突出，是飲料、食品行業的重要原料，市場前景十分廣闊。由於東岱海域水質肥沃，微生物豐富，故十分適合紅毛藻的養殖 ^[3]  。