紅毛菜

紅毛菜(3張)

藻類植物 ^[6]  ，藻體直立生長，絲狀不分枝，長可達3-10釐米，藻體為圓柱形，近基部由單列細胞組成，中上部由多列細胞組成，細胞直徑12-25微米；橫切面觀細胞旱輻射狀排列，近其部細胞一端向下延伸出細長的假根絲，假根絲互相交錯至基部會合成盤狀固着器；細胞內具一中位星狀色素體，其央為球形的澱粉核；藻體呈紫紅色，暗紅色，紫黑色；性成熟時，雄株頂端呈黃綠色或淺黃色。 ^{[1]  [5]}  生長盛期12月至次年2月。

紅毛菜常生於中、高潮帶的岩礁、竹枝、林頭或紫菜養殖筏架、大岩礁、貝殼上。 ^[7] 

紅毛菜分佈於中國遼寧、山東、浙江、台灣、福建、廣東、廣西等省地，韓國、日本等國家亦有分佈。 ^[7] 

紅毛菜喜光照充足的氣候環境。 ^[5] 

繁殖方式一般為單孢子繁殖和有性繁殖。 ^[5]  無性生殖產生單孢子。有性生殖為雌雄異株。 ^[1] 

養殖工藝編織養殖條簾→選擇海區→設置養殖筏→綁結條簾→增加附加浮力→調節採苗水層→刺激貝殼絲狀體→放散殼孢子→撈出貝殼絲狀體→計算殼孢子數→噴灑殼孢子→曬苗簾與分苗簾→洗刷條簾→檢查單孢子日放散量→採集單孢子→曬簾和分散子簾→剪收→加工產品。

各道工序試驗表明，2×11×3股維尼綸線為良好的附着基質；親水性差的塑料線，聚乙烯線等附苗差；親水性大的棉紗易附雜質和腐爛斷折；木片和竹條不宜大面積使用。維尼綸線編織的片斷式條簾較適宜，每片長3米，寬1.5米，條距4釐米，40片為1畝，摺合180平方米。養殖海區宜在小潮滿潮線以下的中潮帶；底質以沙質、沙泥質或砂礫質為宜；澳口朝向一般以朝北或東北為好；海水比重1.018至1.024間；風浪大、潮流暢通、水質肥沃、無污染的海區為理想養殖區。浮筏式，與紫菜養殖筏相似。把片斷式條簾8-10層重疊綁結在浮筒兩側，以備潑孢子水採苗。附加浮筒。為使條簾中段不致下垂，增加殼孢子與條簾接觸機會，應在兩支浮筒之間增加一支竹浮筒。把採苗條簾用鐵錨固定在海水退不幹的採苗區，適當拉緊戈繩，使條簾緊張於海水波浪帶。小潮期間（農曆初八、九、十或廿三、廿四、廿五）下午6點，把成熟的貝殼絲狀體用網袋裝後投放在海區（如吊掛在船兩側）利用自然海水流動刺激一個夜晚。次日中午以前把貝殼絲狀體取回放在舢板內新鮮海水中，並經常攪動海水。撈起貝殼。17：00以後將貝殼撈起。計算殼孢子數。攪均殼孢子水，取樣計算殼孢子數。灑潑殼孢子水。殼孢子水經海水稀釋後用臉盆或塑料瓢潑灑在海區條簾上，一般是舢板繞採苗區邊加水稀釋邊潑灑，每畝殼孢子用量10億粒。採苗7天后，把條簾抬上岸日曬1天，去除雜藻浮泥對條簾的覆蓋。日曬過程中防止受雨淋露濕，防止條簾觸及沙地。採取“先對分、後單分”方法，最後把條簾綁結在竹浮筒的兩側或陽面上養殖。結常趁海水漲或退至養殖區時，蕩洗條簾，保持條簾清潔。採苗10天后，經常剪取一段條簾檢查、計算單孢子日放散量。採觀測氣候，如遇陰雨寒冷和刮東北大風天氣，或者當每釐米條簾紅毛菜放散單孢子達1300粒以上時，（一般出現在採苗後30天左右），及時地將乾淨條簾（1-3層）覆蓋在“母簾”（採殼孢子苗的條簾）上採集單孢子苗。覆蓋時間依單孢子放散多少而定，一般7-10天一批，接下用同樣方法採第2批，但最遲不超過12月份，超過則產量極低，沒有生產意義。分苗前日曬1天，然後把條簾綁結在竹浮筒兩側上養殖。當藻體長達4釐米以上時可以剪收。風和日麗、潮水剛退，藻體濕垂，這時剪收最宜。一般7-15天剪收1次。加工產品：剪收回來的濕菜經海水或淡水攪拌沖洗後，用紗布包擠水分，加工成條狀、塊狀、散菜狀或圓形狀。加工、曬乾都要及時，這樣的產品油亮有光澤，口感清甜，否則腐爛變質。幹品用塑料袋包裝，以防回潮變質。 ^[2] 

紅毛菜是藻類中口味最好的菜餚，紅毛菜含有相當豐富的營養成分，與同一紅藻類的紫菜屬比較，紅毛菜的蛋白質和脂肪的含量大大高於紫菜，各種氨基酸含量也均高於紫菜，紅毛菜富含人體必須的氨基酸以及人體所需的礦物質和微量元素。其中鉀的含量高達3%，氨基酸含量是紫菜的150%以上。

紅毛菜類脂中含有大量高度不飽和脂肪酸，其不飽和脂肪酸含量佔脂肪酸總量的61.1.%。每1009幹物質中含有不飽和脂肪酸644毫克，其中E以含量達437毫克/100克，對照文獻報道的EPA含量最高的天然藻類食品——產於日本宮城縣的紅藻，福建南日島紅毛菜的EPA含量是日本紅藻的120%0以上。是至今文獻記載的藻類中EPA含量最高的天然水產品。

紅毛菜的藻體十分纖細柔軟，脱水加工難度大，不易保存。紅毛菜脂肪酸中不飽和脂肪酸在存放過程中極易氧化變質，經1年存放，不飽和脂肪酸含量從645毫克/100克下降到123毫克/100克，降低了80.9%。。其中EPA含量每1009下降387毫克（下降88.47%）。所以，在研究推廣紅毛菜人工栽培的同時，必須深入研究其加工儲存技術，使紅毛菜的營養價值得以充分利用。

紅毛菜的EPA含量是首屈一指的，又無腥味，具有獨特的芳香口味，還富含海產紅藻所具有的食物纖維和硫酸醋等酸性多糖，可使血液中的脂蛋白值下降，是極有潛力的天然安全的EPA資源。

紅毛菜人工養殖較之螺旋藻等營養藻類既經濟又方便，還能降低海區的富營養化。因此，在海上田園建設中合理佈局適度發展紅毛菜養殖事業，對於淨化海洋環境，開發海洋保健品資源，發展海洋經濟是很有意義的，其社會效益，生態效益和經濟效益均具有極好的前景。 ^[3]