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紅棗煨牛鞭
鎖定
- 中文名
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紅棗煨牛鞭
- 口 味
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可口
- 主要食材
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牛鞭,紅棗
- 調 料
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花生油、鹽、味精、耗油等
- 配 料
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白蘿蔔、生薑、葱
- 工 藝
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煨
紅棗煨牛鞭材料
主料:
牛鞭300克,
白蘿蔔100克,
紅棗10克,生薑10克,葱10克。花生油10克,鹽5克,味精2克,蠔油2克,老抽王2克,紹酒2克,胡椒粉少許,濕生粉適量。
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紅棗煨牛鞭做法
(1)
牛鞭去淨內白,切成塊,
白蘿蔔去皮切成塊,
紅棗洗淨,生薑去皮切片,葱切成段。
(2)鍋內加水,待水燒開時下入
牛鞭、
白蘿蔔塊、紹酒,用中火煮透,倒出衝淨。
(3)另燒鍋下油,放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊,爆炒至出香味,注入清湯,加入
紅棗,用小火煨至酥爛,加入葱段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用濕生粉勾芡即可。
- 參考資料
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1.
王者悦,中國藥膳大辭典,中醫古籍出版社,2017.10,第415頁