紅心地瓜幹

地瓜若干。

1、將地瓜洗淨後，放入蒸鍋蒸制15-20分鐘。

2、待其晾涼後，剝去外皮。

3、用刀將其切為長度適中的幾段。

4、在片成厚度約1公分的薄片。

5、接着將地瓜片切成長約8公分左右的長條狀。

6、依次放置在晾網上，放在通風處晾至一晚。

7、然後將地瓜條平放在盤中，放入微波爐。

8、中高火每兩分鐘取出一次，直至地瓜條變得有韌性即可。

9、如果喜歡有嚼勁的口感，可在微波後，繼續放置在晾架上晾至幾小時。

一、要挑選口感綿密甘甜的紅心地瓜來製作地瓜幹。

二、將地瓜切成地瓜條時，可儘量切得稍微小一些，這樣可以有效縮短晾至的時間。

三、放入微波爐可快速去除水分，但每隔兩分鐘要取出觀看一下在繼續微波（氣候和地瓜本身的含水量都不同，所以要根據實際情況來決定微波的時間），以防地瓜幹變糊。