紅廟酥餅

紅廟酥餅的獨特關鍵在於紅廟的水質優良。紅廟老街後面有坑曰“四方坑”，終年水清透明，氣味純正而略帶甜味。用這裏的水製作酥餅，香甜酥軟，有口皆碑。

它以熟面、精糖、麻油為主料，用適量的清淨温開水兑進香油將麪粉調和，再用精糖拌少許熟面作包心，以手工操作，捏成小圓銅板形，然後進鍋温烤而成。

紅廟酥餅不僅是仙桃回漢人民食品中的珍品，也是旅居沙市、宜昌、四川、湖南、武漢、上海等地回民的珍饈，他們每逢回鄉控親訪友、尋根祭祖，總要用篾簍載往旅居處，饋贈親友。

食品(4張)

紅廟酥餅聲譽之高，還在於其曾被清朝乾隆皇帝品嚐，並見諸稗官野史：某年，乾隆奉母后，攜百官再遊憶南。駐蹕杭州行宮，覽遍六橋風光，果覺湖山秀美，樂不思歸。一日，忽報海寧陳閣老遣子接駕。乾隆不無躊躇，母后欣然勸駕臨幸。這陳閣老是誰;乃乾隆之生父也!當年在朝得子，被雍正親王妃鈕祜祿氏略施小計，命人抱入宮中，以同庚己女易之，故陳閣老之“遣子接駕”自無虛情，尤為鈕枯祿氏首肯。

陳家列席接駕，擺殲兩百多桌。滿桌山珍海味，無一稀物不備。惜夫皇仁食慾不振，使“為父的”左右為難。次日早瞎，陳閣老突發奇想，進以民間點心一一沔陽州紅廟酥餅。未及言明此乃清真上品，乾隆已聞香而喜，見圓形如銅板而愛，咬下半邊，頓覺酥脆可口，油而不膩，津津有味，連吃八個，甚贊“斯乃民間美食，朕願與民共享！”