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紅杉魚
鎖定
- 中文名
- 紅杉魚
- 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門
- 亞 門
- 脊椎動物亞門
- 綱
- 硬骨魚綱
- 特 徵
- 體長而側扁,背緣、腹緣粗壯
- 一般體長
- 19~31釐米
- 體 重
- 100~500克
紅杉魚基本介紹
紅杉魚,為廣東、廣西、海南、台灣等省近海底拖網漁業捕撈的魚類,俗稱“紅三”和“瓜三”,是南海重要經濟魚類。魚肉豐厚,食用價值甚高,冰鮮、醃製和幹曬均可。
紅杉魚形態特徵
鰭Ⅹ-8—9;臀鰭Ⅲ-8;胸鰭16—17;腹鰭Ⅰ-5;尾鰭17。側線鱗48—51 4/9-10。鰓耙5+7—8。標本體長 190—275mm。體長為體高3.1—3.5倍,為頭長3.3—3.6倍。頭長為吻長2.3—2.6倍,為眼徑3.1—4.3倍。體延長,側扁。口中大。眶前骨寬,等於眼徑;上頜骨被眶前骨遮蓋。上頜前端具圓錐犬齒6枚,兩側齒細小。下頜前端及兩側均為細小圓錐齒。犁骨、齶骨、舌上無齒。體被櫛鱗,眼間隔、吻及眶前部裸露無鱗。頰部及鰓蓋具鱗3行。尾鰭基底具細鱗。側線完全。背鰭棘部與鰭條部相連,中間無缺刻。尾鰭分叉,上葉末端呈絲狀延長。體淺紅色,體側具6—7條黃色縱帶。唇部黃色。背鰭邊緣黃色。臀鰭、腹鰭鰭膜內各具2條黃色條紋。為暖温近海魚類。食用魚類。分佈於中國南海、台灣海峽、東海;日本、朝鮮、菲律賓。
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紅杉魚紅杉魚知識介紹
體長而側扁,背緣、腹緣粗壯,鈍圓。一般體長19~31釐米、體重100~500克。眼大,唇厚、吻鈍尖,口稍傾斜,頭前無鱗。前腮蓋骨被三行斜排的鱗片。胸鰭尖長。尾鰭分叉,尾鰭上葉不延長為絲狀。體側有二條淺藍色縱帶和5~6條淡黃色縱帶。背鰭紅色,有黃色邊緣。臀鰭白色,中間有一黃色條紋。尾鰭紅色,上葉尖部黃色。 為廣東、廣西、海南、台灣等省近海底拖網漁業捕撈的魚類,俗稱“紅三”和“瓜三”,是南海重要經濟魚類。魚肉豐厚,食用價值甚高,冰鮮、醃製和幹曬均可。
紅杉魚紅杉魚做法指導
紅杉魚為鹹水魚,其食法頗多,可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯均可,其質尚算嫩滑,若用來蒸時不用刮鱗,連皮清蒸,熟後才撕開外皮,如此,食起來既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯,最好先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,湯水呈奶白色,且分外鮮甜可口。
豆腐煮紅杉魚
紅杉魚(10張)
葱:少許,指天椒:少許,生抽:少許
鹽適量糖:少許,白胡椒粉:少許
料酒:少許,食用油:適量
做法明細:
1、魚洗淨瀝乾,豆腐切塊,葱白切段,葱綠、姜切絲,指天椒切圈
2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻,醃味30分鐘
3、燒熱煎鍋,下油,分批煎豆腐,煎至兩面金黃夾出備用
4、煎完豆腐,煎鍋再下油煎魚,煎至兩面呈微金黃帶用
5、取一碗,用2茶匙生抽,少許鹽、糖、麻油,半杯水調成調料汁
6、領取炒鍋燒熱,下少許油,爆香姜、葱白和指天椒
7、將調料汁倒入炒鍋煮滾,淋入料酒
8、放入煎好的魚和豆腐燜煮
紅杉魚食物營養成分
食物名稱 | 紅杉魚 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 431 千卡 |
蛋白質 | 13.5 g |
脂肪 | 25.8 g |
水分 | 24 g |
碳水化合物 | 36.1 g |
膳食纖維 | 1.9 g |
灰分 | 1.1 g |
磷 | 205 mg |
鈣 | 91 mg |
鐵 | 0.6 mg |
維生素A | 307 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.39 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.38 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.8 mg |
- 參考資料
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- 1. 劉明玉,解玉浩,季達明 主編.中國脊椎動物大全:遼寧大學出版,2000年:288
- 2. 豆腐煮紅杉魚 .中國海洋食品網.2012-09-12[引用日期2012-09-27]