糯米子糕

原料一：糯米、雞蛋、鹽、白糖、白胡椒粉、花生油等。

原料二：糯米半斤、雞蛋2個、五花肉1.5兩、鹽等。

1、把泡發後的糯米上鍋先蒸八成熟；

2、倒在器皿裏，打入四個雞蛋，適量鹽、白糖、白胡椒粉、花生油拌勻後，使勁揉搓；

3、在空盤上鋪開綠棕葉，倒入揉搓好的糯米，壓平，表面插入檸檬糖，再次隔熱水蒸第二道；

4、40分鐘後端盤，切成均勻的小三角塊 ^[1]  。

1、糯米洗淨，冷水浸至泡發；雞蛋打成蛋液；五花肉切成1釐米見方的丁。

2、先把糯米在蒸鍋裏蒸熟，攤在一大盆裏晾涼。

3、把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻後靜置片刻（讓糯米充分入味變黏）。

4、將拌好的糯米裝進飯盒子裏（在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油）。

5、放一層糯米，壓緊一層。（一定要壓實）

6、蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋裏旺火蒸熟。

7、熟後趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。

8、等糯米子糕放涼後切成片，即可食用。（熱切易碎）

9、吃不完的糯米子糕，放到冰箱裏冷藏，吃時再蒸熱。

糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果，糯米不宜於雞肉同食。