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糯米丸子
鎖定
糯米丸子是用豬肉做餡,外邊裹上一層糯米,用蒸的方法做出來的。口感軟、糯、鮮香,烹飪簡單,營養豐富,具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。
- 中文名
- 糯米丸子
- 主要食材
- 糯米,豬肉
- 分 類
- 川菜、粵菜、湘菜、魯菜、等等,全部菜系
- 口 味
- 軟、糯、鮮香
- 配 料
- 葱薑末、鹽、胡椒粉
- 做 法
- 蒸
- 功 效
- 糯米:暖肝、補中益氣、健脾止瀉
- 營養價值
- 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等
糯米丸子製作方法
步驟:
1、將荸薺切成綠豆大小的丁;將肉餡放在碗內,加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水,用力攪拌成厚糊狀;蔬菜擇洗乾淨;糯米洗淨,用開水浸泡10分鐘,瀝乾水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸,表面粘滿糯米,用旺火蒸熟(約需20分鐘),盛入盤中待用。
特色營養:烹飪簡單,營養豐富。
注意事項:肉餡要順一個方向用力攪拌上勁;如果在肉餡內加入火腿或金鈎,味道更鮮美;也可以在肉丸粘糯米時粘一些米粒大小的火腿粒或金鈎粒,色味更佳;荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口,還可以採用冬筍、蘿蔔、鮮藕等。
糯米丸子拓展菜品
鮮蝦豬肉糯米丸子的製作方法:
食材:糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿蔔、蛋清、香菇、葱、姜、鹽 、料酒 、澱粉。
步驟:
2、大蝦去掉蝦頭和殼,挑出蝦線,用水澱粉和清水抓幾下後沖洗乾淨,擠幹水分後剁成蝦泥。
3、香菇泡軟後和胡蘿蔔,葱,姜一起切成末。
4、取一個大碗,放入肉餡和蝦泥,加入適量鹽,胡椒粉,料酒,澱粉,葱薑末,還有1個雞蛋清。
5、所有材料朝一個方向攪拌至上勁。
6、拌好的肉餡用手擠成圓球狀,類似乒乓球大小,在糯米盤子裏滾2圈,使其均勻裹上糯米。
7、重新取一個盤子,刷上一層薄薄的香油,將做好的糯米丸子擺放整齊。