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糟醉雞
鎖定
糟醉雞是上海一道傳統小吃，主要食材有走地雞、糟油、花雕酒、小葱、生薑、料酒等。
- 中文名
- 糟醉雞
- 分 類
- 涼菜，上海菜
- 口 味
- 鹹
- 主要食材
- 走地雞，糟油，花雕酒，料酒
糟醉雞食材
主料
走地雞半隻（約850g ）
輔料
糟油200g，花雕酒80g，小葱適量，生薑適量，料酒20ml
糟醉雞步驟
1.把雞洗淨。
2.準備葱和薑片。
3.準備糟油和花雕酒。
4.把雞冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
5.把雞放入湯鍋倒入開水，把葱姜加入。
6.加入料酒後蓋上大火煮開後轉中小火煮至雞肉熟（約一個半小時）。
7.撈起浸入冰水裏待涼透後撈起瀝乾水分。
8.斬塊後倒入調好的糟醉滷裏蓋上進冰箱冷藏2個小時以上即可享用。
糟醉雞小貼士
1.雞本身的品質不同煮的時間也不同。
2.糟油和花雕酒的比例可以依照自家的口味調配。
