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糟羹
鎖定
- 中文名
- 糟羹
- 分 類
- 浙菜系
- 口 味
- 鮮嫩可口
- 流行地區
- 浙江台州
糟羹食糟羹來歷
糟羹版本一
大唐初年,台州臨海還是一個小漁村,當時總是遭到海盜的搶劫騷擾。當時的台州刺史尉遲恭發動兵士築城防盜。開工那天,剛好是正月十四,老百姓照例要鬧元宵,海盜就乘機而入。尉遲恭聞報,一面派兵抵禦,一面加緊築城。入夜了,風雪交加,百姓就在一起商量怎麼才能表達大家內心的感謝呢?有的提議送酒菜去,好讓士兵禦寒,但是刺史大人嚴令士兵不許喝酒,怎麼辦好呢?有個老漢想出了個兩全的好方法:用帶糟的新酒當水,調進好菜和粉,攪成“糟羹”並送去。士兵吃了“糟羹”渾身是勁,不久就築好了城牆。從此,元宵就“糟羹”的習俗就這樣世代沿襲着。
糟羹版本二
早在明代,抗倭名將戚繼光在浙東抗敵的時候,曾經被敵人追到台州三門的仙人洞裏。那一天正好是正月十四,當地的農民見戚家軍躲在山洞裏,衣不蔽體,食不果腹,便紛紛拿來衣物。但當時的農民也很窮,家裏哪有什麼好吃的?於是就東家湊一點西家湊一點,都是青菜、蘿蔔、筍啊什麼的。可是光吃蔬菜也吃不飽啊,又湊不出那麼多的白米飯來,怎麼辦好呢?一位聰明的農民想出了一個好辦法,把這些蔬菜切碎,再放進粉糊糊裏面一起燒熟,這就成了後來的“糟羹”。沒想到士兵們不但吃得很飽,還都説味道很好。後來,戚家軍度過了困難時期,終於贏得了勝利。於是,為了紀念戚家軍,臨海(臨海為古時台州府所在地)就保留了十四夜吃糟羹的習俗。這些都寫進了三門縣志,是有據可查的事情。
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糟羹製作方法
鹹羹做法:
第一步,準備好芥菜葉、精肉、香乾、筍、花生米之類的以顆粒狀切好並炒至半成熟(先不放芥菜葉)。注意菜要剁得越碎越好,這樣才更能入味哦。當然別忘了,與此同時在鍋裏燒一大鍋水,我們要好好利用時間嘛。當然,其中的料理中,芥菜葉要多,這樣煮出來的糟羹綠綠的會很好看也很好吃的;其他可以根據自己的喜好決定放入量的多少。
甜羹做法:
- 參考資料
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- 1. 元宵必吃美食——糟羹 .中國台州網[引用日期2015-03-04]
- 2. 悠久歷史 - 中國第一府城 .中國第一府城[引用日期2015-03-04]