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糞代謝氮
鎖定
定義
糞代謝氮（metabolic fecal nitrogen）是指無氮（蛋白質）膳食條件下，機體由糞便排出的氮。
[1]
蛋白質（N）真消化率即考慮糞代謝時的消化率。糞中排出的氮實際上有兩個來源。一是來自未被消化吸收的食物蛋白質；二是來自脱落的腸黏膜細胞及腸道細菌等所含的氮。在實驗期內給予無氮膳食，並收集無氮膳食期內的糞便，測定氮含量，無氮膳食的糞氮即糞代謝氮。成人24小時內的糞代謝氮一般為0.9—1.2g；然後再設置被測食物蛋白質實驗期，實驗期內攝取被測食物，在分別測定攝入氮和糞氮，然後從糞氮中減去無氮膳食期間的糞代謝氮。用這種測定的是攝入食物中真正被消化吸收的部分，故稱蛋白質（N）真正消化率。
- 中文名
- 糞代謝氮
- 外文名
- metabolic fecal nitrogen
- 拼 音
- fèn dài xiè dàn
- 分 類
- 臨牀營養學
糞代謝氮氮代謝指標
糞代謝氮可消化氮(g)
可消化氮(g)=食入氮一糞氮；
糞代謝氮沉積氮(g)
沉積氮（g）=食入氮一糞氮一尿氮；
糞代謝氮氮消化率(%)
氮消化率（%）=100x可消化氮/食入氮；
糞代謝氮氮利用率(%)
氮利用率（%）=100x沉積氮/食入氮。
糞代謝氮代謝氮
（metabolic nitrogen）：無氮（蛋白質）膳食條件下，機體由尿和糞便中排出的氮。包括尿內源氮和糞代謝氮。
糞氮不全是未消化的食物氮，其中有一部分來自脱落腸粘膜細胞、消化酶和腸道微生物。這部分氮稱為糞代謝氮，可在受試者攝食無蛋白膳時，測得糞氮而知，其量約為0.9～1.2g·24h-1。如果糞代謝氮忽略不計，即為表觀消化率(apparentdigestibility,AD):AD=(攝入N-糞N)。
糞代謝氮蛋白質表觀消化率
（apparent protein digestibility）：不考慮糞代謝氮時，機體對食物蛋白質消化吸收的程度。計算見下式：
糞代謝氮蛋白質真消化率
（ true protein digestibility）：在考慮糞代謝氮時，蛋白質吸收量佔攝入量的百分比。計算見下式:
成年男子的糞代謝氮可按每天12mgN/kg計算。
糞代謝氮蛋白質生物價
（biological value；BV）：蛋白質儲留量佔吸收量的百分比。計算見下式:
其中儲留氮及吸收氮的計算見下式（1）、式（2）：
儲留氮=吸收氮-（尿氮-尿內源氮）………（1）
- 參考資料
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- 1. 中華人民共和國國家衞生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z]. ．中國知網．2015-12-29[引用日期2017-03-20]
- 2. 不同蛋白質源飼糧對肉牛能氮代謝和 甲烷排放的影響 ．萬方數據．2014-02-13[引用日期2017-03-20]
