糜子

一年生草本穀類作物。莖稈粗壯，直立，高40-120釐米，單生或少數叢生，有時有分枝，節密被髭毛，節下被疣基毛。葉鞘鬆弛，被疣基毛；葉舌膜質，長約1毫米，頂端具長約2毫米的睫毛；葉片線形或線狀披針形，長10-30釐米，寬5-20毫米，兩面具疣基的長柔毛或無毛，頂端漸尖，基部近圓形，邊緣常粗糙。 ^[1] 

圓錐花序開展或較緊密，花期約為為5-10天， ^[5]  成熟時下垂，長10-30釐米，分枝粗或纖細，具稜槽，邊緣具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗；小穗卵狀橢圓形，長4-5毫米；穎紙質，無毛，第一穎正三角形，長約為小穗的1/2-2/3，頂端尖或錐尖，通常具5-7脈；第二穎與小穗等長，通常具11脈，其脈頂端漸匯合呈喙狀；第一外稃形似第二穎，具11-13脈；內稃透明膜質，短小，長1.5-2毫米，頂端微凹或深2裂；第二小花長約3毫米，成熟後因品種不同，而有黃、乳白、褐、紅和黑等色；第二外稃背部圓形，平滑，具7脈，內稃具2脈；鱗被較發育，長0.4-0.5毫米，寬約0.7毫米，多脈，並由1級脈分出次級脈。胚乳長為穀粒的1/2，種臍點狀，黑色。花果期7-10月。 ^[2] 

糜子主要種植在春夏季乾旱、土壤瘠薄的旱作農業區。 ^[7] 

糜子原產於中國北方，在中國北方乾旱地區分佈較廣，河北、山西、陝北、內蒙古、甘肅、東北北部等地栽培作為日常食糧。 ^[6]  新疆偶見有野生狀的。另外在亞洲、歐洲、美洲、非洲等温暖地區也有分佈。 ^[3] 

包括黑龍江、吉林、遼寧（朝陽地區除外）三省及內蒙古興安盟和通遼市。

包括內蒙古大興安嶺以西大部、遼寧朝陽市、河北承德和張家口市、北京延慶縣、山西晉西北地區、陝西北部長城沿線各縣、寧夏鹽池和同心縣及引黃灌區、甘肅河西走廊。 ^[4] 

包括太行山及豫西山地以東，北京、天津、河北、河南大部、山東及安徽和江蘇的部分地區。

包括河北西部少數縣、山西中南部、河南西部、陝西中部、甘肅中部及甘南自治州、寧夏南部及青海東部地區。

包括新疆全區及甘肅西北部酒泉地區。

包括西藏自治區、青海中西部及四川西部，是中國最大的高原區。

糜子生育期短，在中國的種植期為陽曆5月下旬或六月上旬，一般在中秋節之前收割。 ^[2] 

糜子(4張)

糜子及糜子面可以製作多種小吃，風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便，製作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯糰、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。所以在消費者選購的時候一定要注意以下幾個要點：

純正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。而次品糜子米則在處理過程中無法降低蔗糖含量。

帶皮糜子包括黍子和稷子，糯性為黍，粳性為稷，黍、稷類型與籽粒中直鏈澱粉含量有關，種子的粳、糯性與植株形態和穗分枝沒有直接關係。

糜子是中國古老糧食和釀造作物，被列為五穀之一。 ^[6] 

糜子一般分為硬糜子和軟糜子兩種。軟糜子碾成米壓成面即可做糕，陝北一帶做炸糕、棗糕均用此面；硬糜子碾成米稱之為黃米。 ^[8] 

潤腸通便：由於糜子中含有大量人體所需的碳水化合物和膳食纖維。可以幫助腸道的消化作用，有效防治便秘的發生。

美容養顏：糜子中含有的豐富維生素B族和維生素E族可以幫助美容養顏和滋潤膚色。

明目安神：糜子中含有的胡蘿蔔素和維生素B12可以安神名目，改善失眠和急躁的情緒。

養胃補脾：多吃糜子做成的食物可以幫助養胃健脾的功效，所以特別適合脾胃比較虛的人。

不宜與酸性物質同食，否則營養不吸收。

青少年，老人

糜子及糜子面可以製作多種小吃，風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便，製作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯糰、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

沖泡：糜子可以研磨，然後用開水、涼水泡食。

熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白質極易被吸收。

熬湯：糜子可以在熬湯，在熬湯時候，加一點糜子進去，可以提高營養成分。

糜子具有養胃、補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡的功效，可有效輔助治療脾胃虛弱、泄瀉、胃痛、咳嗽、打嗝煩渴、鵝口瘡、燙傷等病症。 ^[8] 

糜子性味甘、平、微寒、無毒，是中國傳統的中草藥之一，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等症。黍米“入脾、胃、大腸、肺經”，功能“補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。

帶皮糜子適於肥胖症、糖尿病、心血管病如高壓和冠心病、近視、高血脂、腳氣病、多發性神經炎、結核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預防和食療作用。 ^[2] 

糜子穀粒富含澱粉，可釀酒，稈葉可為牲畜飼料。