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糖醬雞塊
鎖定
糖醬雞塊是一道由童子雞為主要材料做成的菜品,屬於魯菜。
- 中文名
- 糖醬雞塊
- 分 類
- 魯菜
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 童子雞
糖醬雞塊所需食材
主料:童子雞 500克
輔料:核桃 25克
調料:大葱 10克 姜 10克 黃酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜麪醬 15克 醬油 25克 鹽 2克 花生油 75克 各適量
糖醬雞塊製作方法
1.葱、姜分別切片;
2.花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3.將雞一劈兩半,去掉大骨,剁成2釐米見方的塊,放入湯盤內,加鹽水、黃酒、醬油、葱片、薑片醃漬;
糖醬雞塊(5張)
5.炒鍋內放入花生油,置中火上燒至八成熱時,下入雞塊炸二三分鐘,撈出瀝油;
6.油鍋內留油50克,放入白糖,炒至血紅色時,倒入甜醬沸過,下入雞塊顛翻拌勻,放入清湯燒開後,撇去浮沫,用小火煨焯,不斷攪拌,顛翻;
7.待湯汁全部掛在雞塊上,淋花椒油出鍋,將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
糖醬雞塊食用須知
中醫認為,雞肉味甘,性微温。能温中補脾,益氣養血,補腎益精。