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糖醋蓮藕片
鎖定
1、蓮藕去皮、切薄片,放入碗中加A料覆蓋過表面,浸泡一下,嫩姜洗淨,切細絲,紅辣椒去蒂及籽切細絲,分別泡入冰開水中備用。
2、鍋中倒入B料燒熱,爆香花椒,撈出花椒丟掉,加蓮藕及C料炒勻,離火待涼,撈出全部材料、瀝乾,倒入D料浸泡約30分鐘待涼,放入冰箱,吃時取出裝盤。
- 中文名
- 糖醋蓮藕片
- 主要原料
- 嫩藕
- 工 藝
- 煮
- 難 度
- 簡單
嫩藕600克、花椒粒1茶匙
調味料
色拉油1大匙、鹽1/2茶匙、糖、醋各2大匙
【作法】
1.嫩藕洗淨,切薄片泡於鹽水中。
2.鍋中燒半鍋開水氽燙藕片,撈起沖涼,瀝乾水分。
3.色拉油1大匙加入花椒,用小火炒香成花椒油後,將花椒撈掉,將油放涼備用。
4.將藕片加入鹽、糖、醋及花椒油拌勻,放置半天,使其入味即可食用。
材料:新鮮嫩蓮藕300克,紅辣椒1個,嫩姜5片,花椒粒1小匙
調味料:A料:薄鹽醬油1/2小匙,白醋1/4小匙,冰水1大匙 B料:香油、色拉油各1大匙 C料:水1/2杯,白醋、細砂糖各2大匙 D料:醋1/2小匙,色拉油1/4小匙
加工方法: