糖醋荸薺

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 學齡期兒童食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

口味：糖醋味 工藝：拌

主料：荸薺400克

調料：鹽1克,白砂糖30克,味精1克,澱粉(玉米)30克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,植物油15克,醋20克

1.　荸薺去皮，洗淨切片；

2.　葱、姜、蒜洗淨分別切花、末備用；

3.　鍋內放水煮沸，將荸薺片放入沸水中焯一下，撈出沖涼、瀝乾後拍幹澱粉備用；

4.　另起鍋放油，燒至八熱，投入荸薺片炸約30秒鐘，撈出瀝油；

5.　鍋內留餘油，放入鹽、白糖、醋、薑末、清水，攪拌至白糖融化，用水澱粉勾芡汁；

6.　鍋中倒入蒜末、味精、荸薺片，翻炒幾下，放入葱花即可。