糖網

材料

用量

細砂糖

150g

葡萄糖（我用的是葡萄糖漿，即水飴）

20g

水

50ml

1. 先準備一個大湯勺，半圓那種，在湯勺背面塗上一層薄薄的沙拉油以便脱模。

2. 將所有材料放進鍋裏熬煮至145℃後離火，稍冷卻至呈濃稠狀態時用湯匙舀起，從上朝下在事先準備好的圓湯勺背面上交錯畫成網狀。要控制好力度和速度，越均勻做出的糖網越勻稱纖細。這個過程速度一定要快，因為糖漿很容易冷卻變硬。總之這是個需要膽大心細的活。

3. 等糖網冷卻凝結之後，用剪刀剪除邊緣多餘部分，再用手指從湯勺長柄連接部分小心推壓，將糖網卸下。