糖熘荸薺

生荸薺400克，麪粉100克，雞蛋1個，濕澱粉25克，植物油500克，白糖100克，糖桂花滷25克，香油25克。

(1)把生荸薺洗淨，去皮，切成兩半，浸泡在冷水中。取大碗一個，放入麪粉，打入雞蛋，再放入25克白糖，用清水調拌上勁，成全蛋糊狀。

(2)炒勺放在旺火上，倒入油，加熱，至八成熱時，將荸薺撈出、用乾淨抹布搌去水分，放入蛋糊中掛勻糊，逐個放入油裏，炸呈金黃色時倒入漏勺控淨油。原炒勺放火上，倒入100克清水，加入白糖，待水燒沸用濕澱粉勾芡，芡熟再倒入荸薺，澆上桂花滷、香油，顛翻掛汁。即可出炒勺裝盤。