糖漬檸檬皮

材料

用量

檸檬

4個

細砂糖

250g

檸檬汁

25ml

水

500g

1. 用粗鹽搓洗檸檬表皮，加水浸泡半小時後衝淨。將檸檬的蒂與底部切下，以十字型切成四等份。

2. 加水以中高火煮。

3. 待水沸騰將檸檬取出，以冷水衝清洗。重複步驟3次。

4. 砂糖、檸檬汁和水混合加入步驟的檸檬，維持小火滾煮狀態加熱一個小時。

5. 待糖漿濃稠，檸檬皮煮至用筷子能輕鬆戳入的程度關火。連糖漿一起靜置冷卻。