糖漬栗子

材料

用量

栗子（去殼後）

2磅

白砂糖

2磅

水

2又1/2杯

香草精

1茶匙

1. 把栗子放入平底鍋，入剛好沒過栗子的水，煮10分鐘。瀝乾栗子，蹭掉栗子皮。✔為了美觀，去皮時小心保持栗子完整。

2. 取一隻不粘鍋，倒入2又1/2杯水、糖、香草精煮至沸騰，期間不時攪拌。再煮5分鐘糖液，不時攪拌。

3. 加入栗子，小心地翻動栗子，直至再次沸騰。煮10分鐘，期間不時翻動栗子。

4. 全部倒入一個大容器中，確保栗子浸在糖漿裏，覆上容器口（但不要密封），靜置12-18小時。

5. 再次把栗子與糖漿倒入鍋中煮，2分鐘。全部倒入一個大容器中，覆上容器口（但不要密封），靜置12-18小時。如此重複3-4次，直至糖液基本被栗子全部吸收。✔靜置時間彈性非常大，如果你可能為了它而排亂日程，24小時一煮亦無不可╮(╯▽╰)╭

6. 烤箱預熱250°F（≈121°C）。烤盤鋪烘焙紙，鋪上栗子。（也有用烤架烤的。）烤45分鐘-1小時，直至栗子變硬、表面變幹。✔注意觀察，避免烤過幹。