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糖棗
(一種甜點)
鎖定
山西的一種甜點,(又名:浮油蛋),歷史悠久。
該食品特點香酥、鬆脆。
- 中文名
- 糖棗
- 別 名
- 浮油蛋
- 主要原料
- 麪粉38.5千克
- 是否含防腐劑
- 否
糖棗原料配料
麪粉38.5千克,白糖22.5千克,糖餳27.5千克,香油21千克,鹼面200克,桂花0.5千克(和麪用麪粉37千克,糖餳20千克,香油5千克,鹼面200克)。
糖棗製作方法
將麪粉圍成圓形池,把糖餳、香油、鹼用開水衝開,加入拌勻,用走棰擀成1.3釐米厚的薄片,再用刀拉成1.3釐米寬的條。然後切成1.3釐米方圓的小塊,入香油鍋中火炸成黃紅色即可。
另將白糖、糖餳、桂花少加水水鍋熬成糖汁,然後把炸好的圓球滾入,倒在案上與過篩的白糖拌勻,上面發白即成。