糖年糕

白糖年糕500克 白糖粉100克 熟豬油100克

糕糯而韌，甜味濃重

1.取用糖年糕，橫切成0.5釐米厚的薄片備用。

2.取用平鍋上火燒熱，下熟豬油布滿鍋底，放收年糕片攤平，用中小火煎到裏面柔軟外面成金黃色，倒出瀝乾油，裝盆灑上白糖粉即可上桌。

主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克)

調料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花（10克）

1.將鑲粉（粳米、糯米粉）倒入麪缸，中間挖個圓塘，放白糖，冷水500克反覆拌和。如有僵塊須揀去。

2.籠內鋪上紗布，將糕粉鋪在籠裏，放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右，至糕粉呈玉色時倒在工作台上，再取潔布一塊，用冷開水浸濕後，將糕粉包住，用後不斷地翻撳，揉捏，直至光滑，細膩，無顆粒為止，然後撳平，拉成1.5釐米寬的長條，抹上少許麻油，放些桂花，切成長方形塊5塊即成。