糖姜

1. 用清水沖洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反覆浸泡，沖洗幾遍，其目的是祛除姜的辛辣味，濾幹水分;

2. 將濾幹水的薑片倒入乾淨的碗，盆，或鍋裏，再倒入白糖拌勻，醃製一晚;

3. 姜和糖醃製好的狀態;

4. 薑片和汁液一同倒入鍋內，中小火熬煮，其間用鍋鏟輕輕翻拌;

5. 一直熬煮到薑糖汁粘稠，有點拉絲的狀態，關火;

6. 倒入另一口乾淨無水無油的鍋具內，快速翻拌至糖漿都出沙，粘連在薑片上，成為乾乾的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，自然冷卻即可。