糕燒白果

材料

白果（銀杏）

柿餅

白糖

肥肉丁

1. 銀杏用錘子敲出小縫去殼後，用小刀，一個一個切開，去芯

2. 起鍋燒一大鍋開水

3. 水開後，放入去芯的銀杏

4. 銀杏遇熱後銀杏衣自動脱落

5. 將銀杏過涼水漂洗乾淨，控幹水分後待用

6. 另起鍋，注入適量油大火加熱鍋裏的油

7. 油温在80度左右，放入銀杏

8. 炸至表面稍微緊縮，撈出控油

9. 把油炸過的銀杏裝入容器裏，趁熱撒上白糖和肥肉丁、柿餅，醃漬一個晚上時間

10. 第二天可見肥肉和白果已經成透明狀，很有韌性，這時放入鍋中，不需加水利用糖漿小火慢熬大約半小時左右至收汁。一定要不停攪拌防止糊底