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糕果
鎖定
糕果，系山東省萊蕪地區特產民間傳統糕點。（並非是潮州的糕粿）
在萊蕪有一個地方待客習俗，那就是凡是接待貴客或是高齡老人的壽宴、結婚酒宴都要先上四個果碟，碟裏裝盛着傳統手工技藝製作的糕果。“糕(高)果、糕果，接待高貴人物用的高級點心，才稱為糕(高)果。”這也成為流傳的一句俗語，足見萊蕪糕果確實為接待貴賓之禮重。
- 中文名
- 糕果
- 所屬地區
- 山東省萊蕪地區
- 類 別
- 傳統民間糕點
- 特 色
- 甜而不膩，香氣誘人
- 用 途
- 過年過節走親訪友禮品、祭祀供品、傳統婚宴、酒席糕點等
- 原 料
- 小麥面，花生油，白砂糖，青紅絲，
糕果製作方法
一、蒸麪
1、將麪粉放到蒸饅頭的鍋裏，按實、用刀切成塊然後蒸
2、將蒸好的麪粉全部打散，弄成粉狀、顆粒越小越好
二、熟油
就是把果油過一下鍋，熱熟
三、和麪
1、配料主要有：果油（花生油）
2、用熟好的果油加糖（白砂糖）和麪
3、摻加配料：這裏可以放些葡萄乾、果仁、香精等佐料一塊和到面裏增加香味。
四、上模具
1、把混合好的材料，平鋪到專用的模具上
2、用平整的板子將麪粉充分平整壓實（不需要太結實）
3、在平整後的麪粉上鋪一層綿白糖，然後再平整4、最後壓實
五、切割
橫切豎切，切成大概1.5X3cm大小的小塊狀
六、包裝
糕果切好之後要準備進行包裝，在包裝之前要將模具取下，使模具和糕果完全分離，然後將糕果按12小塊一層，共放4層，每層之間用紙隔開，四層放完後，用紙包起並用線繫好，每包大約500g。
糕果用途
以前,萊蕪有8人成席的傳統,一包糕果正好夠8個人食用。在萊蕪有一個地方待客習俗，那就是凡是接待貴客或是高齡老人的壽宴、結婚酒宴都要先上四個果碟，碟裏裝盛着傳統手工技藝製作的糕果。“糕(高)果、糕果，接待高貴人物用的高級點心，才稱為糕(高)果。”這也成為流傳的一句俗語，足見萊蕪糕果確實為接待貴賓之禮重。
歷史
約出現在明清，具體創始人不詳。
- 參考資料
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- 1. [美食DIY] 傳統手藝“糕果”製作全流程，實拍。萊蕪地區主要用於：結婚。定親等場合 ．萊蕪都市網[引用日期2020-04-20]
