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糊豆腐
鎖定
糊豆腐是江西婺源傳統的特色名菜,屬於徽菜。味道鮮而清,是當地特色菜。豆腐切成豆粒大小,倒進放有高湯的熱鍋裏,加上調料燜幾分鐘,再澆上熟豬油,放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖,一手攪拌,一手撒米粉,再放入碎
香菜、濕澱粉和豬油,舀到盤裏,澆上麻油,撒些
胡椒粉和葱花即成。
糊豆腐是婺源一帶宴席上的第一道下酒菜,其味香鮮可口。以嫩豆腐,肉蓉,
筍乾,大
米粉,菊花菜,蝦皮,生粉、香菇、醬油、味精、薑末等少許製作而成
- 中文名
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糊豆腐
- 簡 介
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江西婺源傳統的名菜
- 菜 系
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徽菜
- 特 色
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味道鮮而且清
糊豆腐做法1
糊豆腐
原料有嫩豆腐1公斤,肉蓉150克,
筍乾100克,大
米粉100克,菊花菜250克,蝦皮0.4克,生粉、香菇、醬油、味精、薑末等少許。
製作:先將豆腐切成細丁下鍋煮透後放鹽,再把肉蓉和大
米粉投入調成稀糊狀,然後切碎
筍乾、菊花菜下鍋。稍頃,放入香菇丁、薑末、味精和食油等
佐料調勻後出鍋。裝盤上席時再撒放一點香麻油、葱花、胡椒粉即成。
糊豆腐做法2
糊豆腐
1.豆腐洗淨,切丁後下沸水鍋中煮透
[1]
。
2.豆腐中放鹽醃味,肉蓉和米粉調 成稀糊狀;蝦皮切碎備用。
3.筍乾洗淨切碎後下鍋炒香,放入 豆腐、肉蓉、蝦皮、香菇丁、薑末. 味精、醬油調勻後出鍋。
4.裝盤時再放香油、葱花、胡椒粉即成。
- 參考資料
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1.
糊豆腐做法
.家常菜做法[引用日期2012-10-18]