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糊羹

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糊羹又名福羹,是流行於江西一帶的地方名點,始於元朝,每年正月初七吃褔羹,寓意一年福氣盈門。原料切丁、入鍋煸炒,加入雞湯,調料燒沸後,色芡即可。
糊羹有着數百年的悠久歷史,其特色是香氣濃郁,葷素搭配,羹濃味美。
中文名
糊羹
主要食材
鴨胗、香菇、臘肉、荸薺、冬筍、白豆腐
分    類
贛菜
口    味
偏鹹、辣
原產地
江西南昌
現有地
南昌市鐵柱萬壽宮

目錄

糊羹製作

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將鴨胗、香菇、臘肉、荸薺、冬筍、白豆腐、腐竹、紅蘿蔔、肚腸、鴨血、醬幹全部切成大小適宜的丁狀,下鍋煸炒之後加入雞湯,將根據不同口味添加適合自己的調料燒沸後,色芡即可食用。
南昌市傳統糊羹 南昌市傳統糊羹

糊羹由來

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傳説,朱元璋還是大將軍沒做皇帝時。朱元璋一次敗北讓他在路途
糊羹 糊羹
中又飢又渴。途經一户人家,想討一點吃的充飢。但這農夫家很窮,於是把剩下的蔬菜、紅薯、蘿蔔、加上一點鹽、加上一點水煮了一鍋湯給他吃。朱元璋認為這是他一生最好吃的湯。後來朱元璋當了皇帝還時時想起那一頓最美味的湯。於是派人把那農夫找來在做給他吃。當時的那種湯怎麼能做給皇帝吃,農夫把這事告訴了皇宮的廚師。廚師們就想了一個辦法。把雞肉呀、豬肚、雞肝還有許多山珍海味把它們切碎、加上紅薯粉而做成一碗羹給朱元璋皇帝吃。於是皇帝又賜給大臣們吃,後來慢慢傳到民間。民間就以喜慶的日子時做上一鍋羹大家來分享。