糊粉粒

糊粉粒 植物細胞內儲藏蛋白質的結構，具有消化的作用。每個糊粉粒是一個液泡，其中儲藏的蛋白質。無定形的蛋白質常被一層膜包裹成圓球形顆粒（結晶的蛋白質因具有晶體和膠體的二重性，因此被稱為擬晶體，蛋白質擬晶體有不同的形狀，但常呈方形。），它是穩定的、無生命的、化學作用不活潑的蛋白質。糊粉粒主要存在於植物的種子內，特別是含有脂肪的種子，如蓖麻等。在種子萌發時，這類蛋白質又被植物利用。禾本科植物種子的糊粉粒集中在胚乳的外層細胞中，形成糊粉層。