粉蒸雞塊

雞肉 400克

糯米粉 50克

江米酒 25克 姜 5克 大葱 15克 醬油 15克 鹽 4克 胡椒粉 1克 味精 1克

1. 將雞肉洗淨，用刀面把肉拍松，切成塊；

2. 葱、姜切碎細；

3. 雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、葱末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，醃2個小時，使之入味；

4. 取大蒸碗一個，用米粉墊底，將醃好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時；

5. 蒸至酥熟，取出即可。 ^[1]