粉蒸蓮藕

：1、蓮藕洗淨，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑）。2、滷豬肉切成小丁。3、將藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的碟中，加入備好了的生米粉、精鹽、薑末、葱花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤裏。4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調成汁，淋入藕內。

粉蒸蓮藕(5張)

：藕500克，生米粉50克，滷豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，鹽2.5克，醬油15克，醋5克，薑末5克，葱花5克，味精、胡椒粉適量。