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粉茶
鎖定
粉茶是利用研磨技術﹙利用粉碎機而非石磨﹚將傳統茶葉研究磨成茶粉，其粒度依利用上之需要有80目～200目﹙其粒徑為180μ至75μ為抹茶粒徑的25～60倍大﹚，縱使有部份業者可將粉茶研磨至300目～400目，其粒徑為50～40μ，是抹茶平均粒徑的13～16倍大，乃無法懸浮在熱水，久置即產生沉澱。
茶葉經研磨篩分後粒徑微細，表面積增大，故吸濕性遠較一般茶葉高，如沒有妥善包裝貯藏，極易吸濕結塊加速劣變。
- 中文名
- 粉茶
- 技 術
- 研磨技術
- 材 料
- 傳統茶葉
- 粒 徑
- 50～40μ
粉茶製作方法
茶改場亦已利用國產研磨機具，開發利用旋風分離研磨技術製造粉茶，其粒度大小由80目～200目，可依需要由調節入風口大小及旋風力而得，其技術已轉移予有興趣開發粉茶多元化食品的業者，在市面上已可見到茶麪條、茶餃子皮、茶蛋糕、茶麪包、茶饅頭、茶米糕等以粉茶調製的糕點食品。
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粉茶主要用途
粉茶貯藏方法
茶葉經研磨篩分後粒徑微細，表面積增大，故吸濕性遠較一般茶葉高，如沒有妥善包裝貯藏，極易吸濕結塊加速劣變。
因此，為避免粉茶外觀色澤劣變，粉茶包裝應採用不透光及防濕的包裝材質，如鋁箔積層袋。粉茶粒徑微細，無法採用真空包裝，為防止粉茶氧化變質，最好在包裝袋內放入一包脱氧劑，然後再利用低温冷藏保存，這樣便可有效延緩粉茶貯藏期間劣變的速率。
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- 參考資料
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- 1. 粉茶 ．雲南文化信息網[引用日期2012-07-31]
