粉皮辣魚

主料：活鯉魚肉200克、乾粉皮、青柿椒段、紅辣椒段。調料：甜麪醬、醬油、料酒、葱絲、精鹽、熟豬油、糖色。

活鯉魚肉切成長3釐米、1釐米的厚片；乾粉皮掰成3釐米見方的小片，用温水泡軟。雞湯、甜麪醬、醬油、料酒、葱絲、精鹽、熟豬油、糖色、青柿椒段、紅辣椒段和魚肉一起放入鍋內,置旺火上燒開後，再改用小火煮5分鐘，加入粉皮，再煮15分鐘左右，淋上芝麻油即成。